导读：种一株可结几百个瓜，春吃嫩尖，夏秋吃瓜冬挖根，你家或许也能种
俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”春天的时候，万物萌发，此时不管是野菜，还是人们种的蔬菜，吃芽是最鲜嫩的。到了夏秋季节，是瓜果的天下，各种南瓜、冬瓜、黄瓜、西瓜、哈密瓜等，水分充足，都最适合夏秋季节食用。而到了冬天，天气冷，适合吃根。比如萝卜、山药、红薯等根茎类的菜蔬就很适合冬天吃。三时三餐顺应节气来吃，是老祖宗流传下来的智慧。
今天要说的这一种植物，它可谓是完美结合了春天吃芽、夏秋吃瓜果、冬天吃根的特征，一年四季皆可采摘食用，而且十分高产易种，在农村很受欢迎，你家或许也能种。
佛手瓜：一株结几百个瓜，春吃嫩尖，夏秋吃瓜，冬挖根
在农村，一些易于种植，不需要过多打理的“懒人菜”很多人都喜欢种。例如洋姜、蕉芋、佛手瓜，都属于这一类。
在这其中，佛手瓜格外受到人们重视，主要原因之一就是它产量特别高。随便在院子里种一株佛手瓜苗，等它的藤蔓长出来了，给它搭个架子，它能结出几十上百的瓜。如果精心打理的话，像搭葡萄架一样给它把架子搭的方方正正，再勤施肥，结几百个瓜不在话下。
有人种佛手瓜种了一年，第二年不愿意再种，大概是因为吃佛手瓜吃腻了，产量实在是高，种一株一家人根本吃不完，天天吃肯定会腻，最后好多都浪费了。其实，如果掌握了吃佛手瓜的精髓，即便是再多种几株，也不用担心会吃腻。
佛手瓜苗，也就是它的嫩尖，是最值得食用的部分。春天多种几株，等它的苗长大之后，就可以掐其嫩尖了，就像掐南瓜尖一样，选择最嫩的那部分掐下来，撕掉外皮，加点蒜末清炒，味道清爽可口，非常不错。在掐嫩尖的同时，它长长的卷须也同样可以掐下来一起炒，有的地方还叫它龙须菜。
春天过完了，佛手瓜苗差不多也老了，此时可以等着吃它的嫩瓜。刚长出来不久的嫩瓜，连表面的刺都是柔软的，可以摘下来直接当水果啃着吃。佛手瓜本来就有一股清甜的味道，嫩瓜生吃相当不错，多汁、有甜味，不输水果。
到了夏天佛手瓜果实长得比较饱满了，除了炒、炖，还可以切片或者切丝做泡菜，加醋、酱油、小米椒泡，酸辣开胃，非常下饭。
再过一些时日，到了秋季，佛手瓜由嫩瓜变成了老瓜，摘下来切块，用来炖排骨很不错。汤色白，佛手瓜又甜又面，又是另一种口感。
在西南地区，很多人小时候记忆中吃得最多的“洋瓜”、“土耳瓜”其实就是佛手瓜。小时候读书住校，需要向学校交米，交菜，家长多数交的是洋瓜和南瓜。那时候这些高产的作物不仅当菜，还能当饭吃，填饱肚子不成问题。有时候种得多了，还会用它来喂猪。
夏秋季节吃完佛手瓜，到了冬季，就可以准备挖根了。佛手瓜的根长得像红薯一样大，在云南一带，佛手瓜叫土耳瓜，它的根部人们习惯叫它“土耳苕”。土耳苕产量也挺高，一株挖出来能有十多个苕，个头也挺大。土耳苕可以像土豆一样切丝炒着吃，也可以炖煮，淀粉含量高，含有丰富的维生素。现在还有专门不结瓜，长土耳苕的品种，产量更高，而且嫩苗同样可以掐了当菜吃。
朋友们，你们喜欢吃佛手瓜吗？它的可食部位很多，味道也很不错。国内大部分地区都能种，或许在您家乡也可以种植。