最近欧尼打卡了一家藏在北京胡同里素食西餐厅~
因为我自己也是一直坚持素食和轻食的生活方式，这家店全素做出来西餐厅的感觉，汉堡、饼干里面的动物制品全都替换成了健康的素食，没有爆炒和煎炸的做法，蔬菜取材也是比较考究：合作的农场直接运送有机产品，也会选择最优质的进口食材~
欧尼吃完这家之后，除了感叹素食也能做得那么好吃之外，还发现了很多营养、健康的原料（每次看到健康的食物就想疯狂的推荐给你们），希望这些健康的食材也能加入到你们家的餐桌~
粗看他们家菜单，常见西餐的肉食都有非常完美的蔬食替代品，样子却又特别的还原，还真是“发现蔬食的无限美好与惊喜”！
最后点了五道菜，分别要给你们推荐五种食材！往下看哦~
藜麦牛油果沙拉能量碗
QUINOAAVOCADOENERGYBALL
食材
红黑藜麦｜甜菜根｜橙子
樱桃番茄｜牛油果｜开心果
哈密瓜｜蓝莓｜芝麻菜
有机芦笋｜亚麻籽
推荐食材：藜麦
传统沙拉酱少不了黄油和鸡蛋，这家用橙子油醋汁代替，口感上就清爽很多~
最值得推荐的就是红藜麦、黑藜麦。藜麦被当选最佳太空食物，我们平常多见的是白色的藜麦，红色和黑色系藜麦其实是藜麦种皮的颜色，将种皮去掉后，胚乳胚芽等也是浅色的。
藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，蛋白质含量平均为16%，富含人体必需的9种氨基酸。因此，藜麦蛋白质、氨基酸的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的佳选，同时也是大米等谷物的优质替代品。
红藜麦的纤维高，颜色鲜艳，一小把就相当于一斤牛肉的蛋白质，超多维生素和膳食纤维的同时，却低脂低热量。
推荐做法：藜麦粥
（图片源于网络）
单独放藜麦米的话，大约煮12-18分钟可吃啦~稀稠软硬根据个人口味而定；也可以加一些辅料，如黑米、红豆、小米等等~（注意一定要在最后15分钟放藜麦米，因为藜麦米易熟，如果煮的时间太久，容易破坏藜麦米本身的营养。）
竹炭汉堡（海苔天贝排）
BAMBOOCOALBERADBURGER
食材
海苔天贝排｜番茄｜叶生菜
纯素蛋黄酱｜素奶酪
推荐：干贝
刚开始点汉堡的时候特别犹豫，因为想象不到汉堡里的肉类原料能用什么替代~
首先是蛋黄酱和奶酪，蛋黄酱里面最多的是鸡蛋和油，奶酪的原料是牛奶，但是他们家这款全是用有机黄豆做的，再加上坚果和果醋等配料，搅打到顺滑后，变成了素蛋黄酱~
汉堡中间的仿肉是天贝排。天贝是一种发源于印尼的大豆发酵食品，据说天贝的菌种是华人下南洋随豆豉带去的，在印尼特殊的气候条件下，发酵形成了天贝，跟日本纳豆比较类似~
天贝的营养超级丰富，是欧美餐桌特别流行的食物~天贝富含超多氨基酸，是鱼肉的最佳替代品，也是为素食盆友的蛋白质选择。发酵后的天贝，还形成了多肽，它最具有活性，而且易于消化吸收，生理功能效果也更高，可以促进能量代谢、降低胆固醇和抗氧化。
天贝里面还富含都市人最缺乏的维生素B族，摄入维生素B族会让人变开心哦～
推荐做法：天贝松仁玉米
（图片源于网络）
天贝其实作为肉类的替代品，可以替代肉原料的任何菜，是素食者的新宠哦~这道天贝松仁玉米也是可以抗衰老、降糖、排毒呢~
将处理好的天贝、彩椒、甜玉米、豌豆分别焯熟，松仁炒熟备用。锅中放水，加糖、盐、胡椒粉调味，将天贝、彩椒、甜玉米和豌豆放入锅中翻炒，加入水淀粉收汁，出锅装盘就可以啦。
甜菜根莓果大软曲奇
BEETROOTSCANEBERRYCOOKIES
推荐：椰子油
没有加黄油、鸡蛋和糖份的曲奇饼干，不是酥脆的口感，更像软曲奇~加了富含维生素的蔓越莓果干，口感也更加丰富了~
甜菜根成了最天然的颜色和甜味~还没入口就闻到特别浓的椰子味，因为里面黄油的代替物是椰子油~
椰子油是特别健康的油脂，含有与母乳十分相似的月桂酸成份，不会聚集在血管，特别容易被身体代谢排出。而且椰子油的饱和脂肪酸也有抗氧化的作用，爱美的女孩子可以考虑把日常油脂换成椰子油哦～
推荐做法：椰子油烤鸡胸
（图片源于网络）
鸡胸肉加上盐、黑胡椒、蜂蜜，充分“按摩”后，腌制二十分钟，烤箱预热度~腌制好的鸡胸肉，加入两勺椰子油后包上锡纸，烤箱度15分钟，就可以吃到满满椰子香的鸡胸肉~也可以在鸡胸肉下面垫一些洋葱和口蘑也很好吃呢~
枫糖亚麻籽豆乳酸奶
MAPLESYRUPFLAXSEEDSSOYAYUGURT
食材
有机黄豆｜亚麻籽｜枫糖
推荐：亚麻籽
没有牛奶的成分，是用有机黄豆发酵而成，入口是特别绵密的泡沫感，比较浓的发酵的酒曲味，酸甜但吃不出一点豆子的感觉呢～
表面撒的亚麻籽粉～亚麻籽是完全健康的脂肪和纤维，吃后会使你有饱腹感，吃的更少，达到减肥效果。亚麻籽含有锌，钾，镁和维生素B，还能平衡你的血糖和保护心脏哦~不含胆固醇，富含纤维和Ω3脂肪酸，Ω3脂肪酸含有有助于预防心脏病和其他慢性病的营养成分。
推荐做法：亚麻籽牛奶
（图片源于网络）
给大家推荐超级简单又健康的亚麻籽牛奶~准备熟亚麻籽，料理机研磨成粉。取15克与牛奶搅拌即可~（亚麻籽容易氧化，最好少量地研磨食用）。
注意：1.生的亚麻籽含有氰化物，是有毒性的，不能直接生吃。除了脱过氰的亚麻籽，不然只能炒熟了吃哦~
火龙果酵素饮
DRAGONFRUITENZYMEDRINK
推荐：火龙果酵素
超级美容饮品，颜色就很少女，满满一杯的花青素~
新鲜的水果发酵而成，入口较浓的酒味，甜度适中，由于是发酵而成，富含特别多人体需要的酶，可以促进消化，美容作用也很强哦~
火龙果酵素适度饮用可助瘦身，长期食用，有预防便秘、降血糖、降血脂、减肥、美白祛斑等功效，除此之外还可以抗自由基等作用，没事来两杯，仙女就是你啦！
做法：火龙果酵素
火龙果（不去皮）｜1KG
白砂糖｜1KG
纯净水｜6L
酵素桶｜一个
火龙果洗净，每一个切成四块，放入酵素桶中，加入一千克的白砂糖，倒入六升的纯净水后盖上盖子，每天早晚各搅拌一次，搅拌好后盖上盖子，四至六天后过滤掉渣就可以喝了~多余的酵素放进冰箱保存就好啦~
蛋黄想说
喜欢店里的一句话
“最好的药物是食物，最好的药房是厨房”。
素食和轻食越来越成为健康饮食的趋势
欧尼希望这些健康的食材
能够经常出现在你们的餐桌上
也希望大家身体棒棒！