蔬菜切丁机的用途是将各种不带硬壳，不带硬核的蔬菜切成尺寸标准的丁，其切丁尺寸标准，无破碎，成型好，废料少等特点。
蔬菜切丁机，由底座、机壳、拨料盘、立体刀、丝刀、横切断刀、电机和防水开关等组成。
蔬菜切丁机的工作原理是通过拨料盘带动被切物体高速旋转，利用物体离心力，借助刀立体将被切蔬菜切成片状，然后经过圆盘切刀切成条状，并将被切物料送入横切断刀口，在由横切断刀切成所需要的立方体或长方体。
蔬菜切丁机结构紧凑，采用优化卫生设计，机壳，切割刀栅均采用不锈钢材料制成，该机工作效率高，可以切制5、8、10、12、15mm的立方体或长方体，更换不同尺寸的刀具以满足不同切割厚度的要求。该机特别适用于脱水蔬菜、速冻蔬菜加工厂及食品酱菜行业加工、净菜配送中心、蔬菜配餐公司，中央厨房，预制菜加工厂商等场所使用。
蔬菜切丁机适用的原料有：胡萝卜、地瓜、魔芋、柠檬、白萝卜、莴苣、冬瓜、木薯、红薯、冻草莓、生姜、猕猴桃、土豆、山药、辣椒、苹果，火腿、芥菜、香菇、哈密瓜、菠萝、芋头、洋葱、青椒、荀子、木瓜、火腿、青椒、番薯等各种果蔬。
蔬菜切丁机技术参数：