苦与甜的完美结合,台湾美女用凤梨荫凤梨 [复制链接]

随着天气渐渐变得炎热，我们进入了夏季。而夏季的到来也使得很多瓜果开始上市。使我们变成了一个又一个的“吃瓜群众”。

在你吃西瓜的时候你可能会是这样：

吃哈密瓜的时候是这样的：

吃黄瓜是这样的：

而苦瓜……：

但是苦瓜全身都是宝，若是因为怕苦而放弃苦瓜，也是在是太可惜。为了大家又可以吃上苦瓜又可以吃起来不苦，今天我们便用苦瓜来做两道有趣的料理。这是两款台湾风味的苦瓜菜品。可以很好的平衡苦瓜的苦味，让您的夏天对苦瓜没有遗憾。

苦瓜凤梨鸡汤

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苦瓜　1个
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　　荫凤梨（带汁）　克

鸡腿　2个
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　　新鲜凤梨　克

姜片　3片
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　　丁香鱼干　适量

米酒　毫升

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1.首先将洗净切成两半的苦瓜去籽。若是不喜欢苦味的朋友，可以将苦瓜瓜瓤白色的部分去除干净。然后滚刀切块。

2.炖汤我们用带骨的鸡腿肉，将之切成块。为了汤汁清澈，先将切成块的鸡腿肉焯一下沸水，再将之洗净备用。

3.热锅起油，将苦瓜炒到微微上色。再将鸡腿肉与苦瓜放入汤锅。

4.再加入新鲜的凤梨和带汁的荫凤梨罐头（网上和超市能买到），还可以加一些小鱼干增加鲜味（若是没有小鱼干，使用蛤蜊代替也是很不错的选择）。

5.汤锅中加水，水量刚好没过食材，炖40分钟即可。关火前，放一点米酒缇香。

甘甜清爽的苦瓜凤梨鸡汤就做好了。

卤苦瓜

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苦瓜　1个
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　　荫瓜（带汁）　克

香菇　5朵
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　　黄芪　8片

八角　1个
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　　蚝油　15毫升

桂皮　1段
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　　冰糖　少许

葱段　适量

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1.葱段和切大块的苦瓜先进油锅稍炸一会，炸出香味后取出。

2.将油倒出，留少许底油将香菇煸香。然后下黄芪、八角、桂皮和少许冰糖翻炒。

3.然后倒入酱瓜和酱瓜汁（酱瓜也叫荫瓜，在超市与网上可以买到）、耗油、苦瓜，再倒入水开始卤制。

4.汤汁沸腾后转小火再煮30分钟左右。

5.注意在煮制的过程中，期间翻一下面。最后盖上盖子，焖10分钟左右，让味道更加融合。

盛出放凉后来吃，也是别有一番风味。

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1.这两道菜里的凤梨、酱瓜都有甘甜的味道，可以很好的平衡苦瓜的苦味，是很不错的尝试。

2.我们今天这两道菜，苦瓜都过了油，这是因为可以增加香气，也能稍稍的降低苦瓜的苦味。而第二道菜卤制苦瓜里面，我们使用的是半煎炸油量稍多的方式进行操作。这是因为长时间的卤制过程中，我们需要使其定型，并且吸饱汤汁。

3.“荫”这个字在台湾有腌渍的意思，所以荫凤梨和荫瓜它本身都带有鲜咸的滋味。因此今天两道苦瓜料理都不需要额外再加盐。

若是文中图片没有看懂，没关系。我们还有视频可以观看哦~

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